Tổ yến (hay còn gọi là yến sào) là một trong những thực phẩm có hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao, có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe người sử dụng. Yến sào có  thể kết hợp cùng nhiều loại nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Covinest  xin giới thiệu đến bạn những cách chế biến yến sào bổ dưỡng ngay tại nhà.

Để có thể chế biến yến sào thành những món ngon, hấp dẫn. Trước hết, bạn cần tìm hiểu về cách sơ chế, loại bỏ tạp chất khỏi yến sào.

Cách sơ chế yến sào trước khi chế biến

Chỉ có yến sạch, yến rút lông đã được loại bỏ hết lông và tạp chất là không cần phải thực hiện bước sơ chế trước khi chế biến.

Tổ yến thô (nguyên tổ) là tổ yến vẫn còn lẫn lông và tạp chất nên cần phải loại bỏ hết tạp chất để tổ yến được sạch sẽ trước khi chế biến.

Bạn có thể tham khảo thêm: Phân Loại Yến Sào Covinest

Covinest  xin gửi đến bạn các bước sơ chế tổ yến thô để có thể giữ lại trọn vẹn dưỡng chất quý giá của yến sào:

* Chuẩn bị dụng cụ:

– Dụng cụ: 1 cái thau hoặc bát nước sạch, một cây nhíp nhặt lông, 1 cái rây và 1 đĩa sạch trắng.

– Tai yến: thường sử dụng khoảng 1-3 tai yến (10 – 30g).

* Các bước sơ chế yến sào:

Bước 1: Ngâm yến sào trong nước sạch cho đến khi yến tơi ra. Tùy vào độ dày mỏng và chất lượng mà thời gian ngâm từ 20 – 30 phút.

Bước 2: Vớt yến bỏ và ray cho ráo nước rồi cho ra đĩa sạch màu trắng để dễ thấy được lông yến. Để thêm tô nước sạch bên cạnh.

Dùng nhíp nhặt lông và tạp chất (sợi lông lớn và tạp chất trước, sau đó nhặt đến các sợi lông nhỏ). Sau mỗi lần nhặt, bạn nhúng đầu kẹp vào chén nước sạch đã chuẩn bị rồi nhặt tiếp.

Bước 3: Một số lông nhỏ và lông tơ vẫn còn sót lại trong tai yến. Bạn tách tổ yến thành các sợi, sau đó cho vào rây. Đặt rây vào thau nước sạch, dùng thìa khuấy nhẹ. Đồng thời nhấc rây lên xuống nhẹ nhàng. Các lông nhỏ và lông tơ sẽ theo dòng nước ra ngoài.

Lặp đi lặp lại nhiều lần đến khi thấy sạch để ráo nước rồi đem chưng.

Hướng dẫn chế biến 10 món ăn yến sào hiệu quả tại nhà.

Yến sào khi được sơ chế, làm sạch, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu sẵn có để kết hợp, giúp tạo ra những món ăn ngon, bổ dưỡng.

Covinest  xin giới thiệu đến bạn một số món ăn chế biến từ yến sào đơn giản, dễ thực hiện.

1. Chế biến món Yến sào chưng đường phèn

Nguyên liệu:

• 5-10gr tổ yến đã làm sạch lông
• Đường phèn
• Nồi nắp kiếng để theo dõi quá trình chưng yến được tiện lợi nhất.
• Chuẩn bị sẵn một chén sứ và chút gừng.

Cách chưng:

• Bước 1: Ngâm yến với nước sạch trong thời gian 30 phút, làm ráo nước. Đổ nước sạch vừa ngập yến hơn một chút rồi bắt đầu quá trình chưng.
• Bước 2: Đổ nước vào nồi rồi đặt bát yến sao vào sao cho nước ngập quá 2/3 chén đựng yến.  Khi nước sôi, bạn cần cho lửa nhỏ đi, bỏ thêm gừng và đường phèn, chưng trong thời gian 30 phút là đủ, yến vừa chín.
• Bước 3: Khi yến đã chín, bạn có thể ăn nóng hoặc đợi cho tới khi nguội rồi thưởng thức.

Đây là cách chưng Yến sào dễ dàng và tiện lợi nhất. Món yến sào chưng đường phèn có hương vị thanh mát, an thần, bổ thận, tráng dương nên khá phù hợp cho trẻ em, người già, người bệnh cần hồi phục, sản phụ bị băng huyết dùng.

2. Chế bến món chưng yến hạt sen với táo đỏ

Nguyên liệu:

• Tổ yến sào đã làm sạch: 5 – 10gr (khẩu phần ăn 1-2 người)
• Hạt sen: 5 – 10gr
• Táo đỏ khô: 5gr
• Đường phèn hoặc đường cát trắng.

Cách chưng:

• Bước 1: Lấy yến sào đã nhặt sạch ngâm trong nước sạch khoảng 20-30 phút, để ráo.
• Bước 2: Hạt sen tách vỏ rửa sạch ngâm nước khoảng 1h đồng hồ. Vớt ra cho vào nồi đun với 1 ít nước cho hạt sen mềm.
• Bước 3: Khi hạt sen mềm, cho táo đỏ vào cùng, đun tiếp, để lửa riu riu cho hỗn hợp chín đều và quyện vào nhau.
• Bước 4: Các bạn cho yến vào chén chưng có nắp, hấp cách thủy với đường phèn khoảng 30- 45 phút.
• Bước 5: Cho hỗn hợp yến đường phèn với hạt sen táo đỏ vào đun thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng dọn ra ăn thôi!

Món Yến chưng với hạt sen, táo đỏ là món ăn giải nhiệt. Sự kết hợp giữa yến sào bổ dưỡng cùng với táo đỏ, hạt sen vừa có tác dụng thanh mát mà còn giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể.

3. Chế biến món cháo tổ yến với thịt heo

Nguyên liệu:

• Gạo nếp
• Tổ yến đã sạch lông, 5-10gr (khẩu phần 1-2 người ăn)
• Thịt heo
• Hành lá
• Dầu ăn và các gia vị

Cách làm:

• Bước 1: Gạo vo sạch và để ráo nước, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ rồi ướp với một chút hành băm nhỏ, nước mắm. Tổ yến đem ngâm với nước lạnh khoảng 1 tiếng để sợi yến tơi và mềm.
• Bước 2: Lấy gạo vo sạch rồi bỏ vào nồi nấu cháo nhừ. Thịt heo đem xào sơ cho chín. Cho tổ yến và nước vào một thố nhỏ, rồi hấp cách thủy trong khoảng 20 phút. Sau khi cháo nhừ, các mẹ cho thịt heo đã đảo và yến chưng cách thủy vào. Sau đó trộn đều, nêm gia vị và nấu thêm khoảng 25 – 30 phút nữa để chất dinh dưỡng của thịt heo và tổ yến thấm đều vào trong gạo. Khi cháo chín, bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho cháo ra bát và thêm hành lá.

Xóa ảnh đại diện

Món cháo yến sào với thịt bằm khá dễ nấu và phù hợp cho các mẹ bỉm sữa có con nhỏ muốn thay đổi thực đơn món ăn. Sự kết hợp giữa yến sào và thịt heo bằm nhuyễn rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Ngoài ra, dưỡng chất trong Yến sào kết hợp cùng đạm trong thịt heo sẽ giúp người bệnh có đủ dinh dưỡng để bồi bổ sức khỏe.

4. Chế biến món yến sào hầm bồ câu

Nguyên liệu:

• 2 tổ yến đã làm sạch lông và ngâm nở (khẩu phần ăn 4 người)
• 1 bồ câu
• 60gr hạt sen
• 110g thịt heo nạc
• ¼ miếng vỏ quýt khô
• 8 ly nước sôi
• Gia vị

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm nước vỏ quýt khô và gỡ lớp màng xốp phía trong vỏ. Rửa hạt sen cho sạch và ngâm nước khoảng 30 phút.
• Bước 2: Mổ bụng bồ câu lấy ruột và rửa sạch. Luộc sơ bồ câu và thịt heo. Rửa và để ráo nước.
• Bước 3: Cho bồ câu, thịt nạc và hạt sen vào trong nồi hấp. Đổ nước sôi vào và đậy nắp lại. Hầm khoảng 2 tiếng rưỡi. Sau đó cho tổ yến vào và hầm thêm 10 phút nữa. Nêm gia vị vừa ăn.

Tổ yến hầm chim bồ câu là món ăn giàu chất dinh dưỡng rất thích hợp cho người bệnh đang hồi phục sức khỏe hay bà bầu. Thịt bồ câu tính bình còn tiết bồ câu có tính ấm khi kết hợp với yến sào có tính hàn sẽ bổ trợ lẫn nhau.

5. Chế biến món yến sào chưng vị dưỡng nhan

Nguyên liệu:

• 1 tổ yến tinh chế (khoảng 10gr), ngâm mềm trong nước khoảng 30 phút
• 3 quả táo đỏ
• 1 ít quả kỷ tử
• 1 ít hạt chia
• 1 ít hạt bồ mễ
• 1 ít lệ đào
• 1 vài quả long nhãn
• Hạt sen (nếu thích)
• Đường phèn
• Gừng

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm hạt bồ mễ và lệ đào qua đêm, ngâm 24 tiếng càng tốt
• Bước 2: Chưng yến với đường phèn trong 20 phút.
• Bước 3: Kỷ tử và táo rửa sạch, nếu có hạt sen thì nấu riêng cho chín trước.
• Bước 4: Bỏ yến, các loại hạt và quả, nước đường phèn vào tô.
• Bước 5: Hấp cách thủy 20 phút, ủ thêm 10 phút.

Yến sào chưng vị dưỡng nhan được nấu từ các loại thảo mộc và Yến sẽ bổ sung collagen tự nhiên cho da, giúp da căng mịn, giảm thâm nám, tàn nhang, khiến chị em càng trẻ trung. Đồng thời giúp cơ thể khoẻ mạnh và tinh thần của bạn thoải mái hơn. Bên cạnh đó còn có chức năng giải nhiệt và thanh lọc cơ thể, giúp an thần, làm giảm chứng mất ngủ.

6. Chế biến món cháo yến sào gà xé

Nguyên liệu:

• 2 tổ yến đã làm sạch, ngâm nước 30 phút (khẩu phần ăn 4 người)
• 200gr thịt ức gà
• 3 con sò khô
• 100g gạo
• 3 ly nước gà luộc
• 2 lít nước
• Hành lá cắt nhỏ
• Dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Vo gạo. Thêm 1 ít dầu và muối. Ướp gạo khoảng 60 phút.
• Bước 2: Ngâm sò khô cho đến khi mềm, cắt nhỏ.
• Bước 3: Hấp thịt ức gà khoảng 20 phút, để nguội. Sau đó xé mỏng và cho gia vị vào ướp.
• Bước 4: Nước đun sôi. Cho sò khô đã cắt vào gạo đã ướp vào nước sôi. Nấu sôi sau đó vặn lửa nhỏ để nấu thành cháo. Cho gà và tổ yến đã làm sạch vào cháo. Nấu sôi khoảng 5 phút, nêm cháo với một chút muối. Rắc hành lên trên và thường thức.

Đây là món ăn khá độc đáo, thơm ngon với hương vị kỳ lạ, thanh tao và thường được sử dụng để làm món khai vị trong các bữa tiệc lớn hay món ăn vào giữa hai bữa chính nhằm bổ sung năng lượng, tăng cường sức khỏe, ….

7. Chế biến món yến sào chưng đường phèn với nhụy hoa nghệ tây

Nguyên liệu:

• 10gr Yến sào đã làm sạch lông (khẩu phần 2 người)
• Nước lọc
• 4-5sợi saffron (nhụy hoa nghệ tây)
• Đường phèn

Cách làm:

• Bước 1: Chưng cách thủy Yến với đường phèn khoảng 20p.
• Bước 2: Tắt bếp rồi giở nắp ra cho mấy sợi saffron vào rồi đậy nắp lại. Lấy chén yến ra để nguội hoặc dùng ấm.

Nếu yến có công dụng bồi bổ sức khỏe dưỡng nhan sắc thì nhụy hoa nghệ tây có tác an thần, tăng tuần hoàn máu và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Ngoài ra cả 2 thực phẩm này đều có những vi chất hỗ trợ trong việc gìn giữ nhan sắc cho các chị em.

8. Chế biến món súp tổ yến càng cua

Nguyên liệu:

• Tổ yến 5 – 10gr (khẩu phần ăn 1 – 2 người). Ngâm tổ yến trong nước để yến nở đều
• 3 càng cua tươi
• 50 gram dăm bông
• 1 trái bắp Mỹ
• 10 gram nấm đông cô
• Gia vị, rau thơm…

Cách làm:

• Bước 1: Luộc càng cua chín để nguội, bóc vỏ, ngâm phần chân xé tơi, phần càng để nguyên.
• Bước 2: Dăm bông cắt thành sợi nhỏ. Bắp Mỹ cắt thành ½ hạt. Nấm đông cô ngâm nở, mềm, cắt thành 1/3.

• Bước 3: Chưng tổ yến. Thực hiện các bước 1, 2, 3, 4 của món Tổ yến chưng đường phèn nhưng với lượng nước ít hơn tầm 200 ml.
• Bước 4: Cho thêm hai chén nước dùng đun sôi. Tiếp theo cho bắp Mỹ, nấm đông cô, dăm bông, và thịt cua vào. Nêm nếm cho vừa miệng ăn.
• Bước 5: Khi hỗn hợp sôi đều, pha 2 muỗng bột bắp vào cùng với ½ chén nước. Cho vào nồi khoáy đều đến khi nước trong nồi sánh lại.
• Bước 6: Cho súp ra tô, xếp 3 càng cua đã bóc vỏ lên mặt. Để tổ yến đã chưng sẵn ở bước 3 lên, và có thể trang trí với ngò và tiêu.

Soup yến rất ngon miệng bổ dưỡng dùng cho mọi đôi tượng; đặc biệt là người ốm bệnh, người mệt mỏi, người kém ăn; trẻ em, phụ nữ mang thai; bệnh nhân ung thư cần nhiều dưỡng chất…. Thịt cua là loại thực phẩm giàu chất khoáng, axít béo omega 3 và calo có khả năng giảm thiểu lượng mỡ trong máu và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh nhồi máu cơ tim và đột quỵ, rất tốt cho sự phát triển của não bộ và tim mạch.

9. Chế biến món sữa chua yến sào

Nguyên liệu:

• 5 – 10gr Tổ yến đã làm sạch lông (khẩu phần 1-2 người ăn)
• 100ml sữa tươi không đường
• 1 hũ sữa chua
• Đường phèn
• Sữa đặc
• Trái cây theo sở thích: nho, dâu, …

Cách làm:

• Bước 1: Yến sau khi làm sạch thì tiến hành chưng trong 30 phút cho chín mềm.
• Bước 2: Cho sữa tươi trộn chung với sữa đặc điều chỉnh cho vừa ăn, cho thêm sữa chua vào khuấy đều.
• Bước 3: Cho yến sào đã chưng vào hỗn hợp trên, thêm chút trái cây là có thể thưởng thức món ăn. Có thể dùng món ăn khi ướp lạnh để tăng thêm hương vị.

Món ăn đơn giản này rất tốt cho tiêu hóa, ngoài bổ sung chất dinh dưỡng còn có công dụng làm đẹp khá hiệu quả cho chị em phụ nữ.

10. Chế biến món yến sào chưng bạch quả

Nguyên liệu:

• 5 – 10gr tổ yến đã sơ chế (khẩu phần cho 1 – 2 người ăn).
• Đường phèn tùy vào khẩu vị mỗi người.
• Bạch quả
• 1 nhánh gừng tươi.

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm Yến vào nước sạch trong thời gian 20 – 30 phút cho đến khi tổ nở mềm.
• Bước 2: Bạch quả tươi tiến hành lột bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài, rửa sạch rồi tách phần tim hạt tương tự như tách tim sen. Hoặc bạn cũng có thể luộc qua vài lần nước để loại bỏ vị đắng của hạt.
• Bước 3: Gừng rửa sạch, xắt thành lát mỏng.
• Bước 4: Cho bạch quả đã làm sạch với nước vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi, vặn nhỏ lửa, chờ khoảng 10 – 15 phút đến khi hạt chín mềm thì cho tiếp đường phèn vào đun thêm 5 – 7 phút rồi tắt lửa.
• Bước 5: Cho bạch quả với nước đường vừa đun, yến sào, 2 – 3 lát gừng mỏng vào thố chưng yến, đổ đầy nước rồi chưng cách thủy trong thời gian khoảng 15 phút là có thể sử dụng được.

Sử dụng yến sào chưng bạch quả giúp tăng cường sức đề kháng, cải thiện hệ miễn dịch, hệ tiêu hóa cho cả những đối tượng nhạy cảm như bà bầu và trẻ nhỏ. Ngoài ra món ăn này còn giúp cải thiện và tác động tích cực đến với trí não, cơ thể thanh nhiệt, giải độc nhờ vào các chất có trong hạt quả bạch quả.

Yến sào Covinest hy vọng những chia sẻ về cách chế biến các món từ yến sào thơm ngon trên đây sẽ giúp bạn đọc có thêm công thức nấu yến sào bổ dưỡng mà không mất quá nhiều thời gian cũng như công sức.

Tại Yến sào Covinest đang cung cấp các dòng sản phẩm Yến sào Thô, Yến sào Baby, Yến sào cao cấp và Yến sào thượng hạng chất lượng THẬT 100% với Cam kết bán hàng chất lượng cho quý khách để có thể thử tài vào bếp với các công thức chế biến món yến ở trên.